COSTA RICA 2009 (19) IMMERSION CHEZ LES INDIGENES BRIBRI_02

Dans l’après midi, nous visiterons le village, c’est une vie communautaire aux pratiques bien règlementées. Les indigènes ont ici une autonomie laissant en grande partie, libre cours aux coutumes ancestrales.

Le régime matriarcal et de clan est de rigueur, une des femmes de la famille nous l’expliquera dans la soirée.

Une des ressources principales des populations indigènes est le cacao, les arbres sont visiblement âgés et nous sommes loin des cultures intensives de Madagascar ou d’Indonésie.

A maturité, les cabosses devenues rougeâtres sont ouvertes, les graines débarrassées de leur gangue pulpeuse sont séchée.

Le processus de production du cacao est alors très simple :

On torréfie les graines vers 80° dans la gamelle familiale pendant une petite heure,

Puis on écrase sommairement les graines durcies, de façon à faire éclater l’enveloppe (un peu comme pour les amandes grillées)

Ensuite, il faut vanner, la maîtresse de maison ne laissera à personne le soin de le faire, c’est apparemment sa spécialité.

La préparation est alors broyée. On y ajoute de la cannelle, de la vanille ou autres épice, et l’on passe le tout dans une espèce de hachoir de nos grand-mères. Chacun s’exercera au maniement de l’engin.

Le résultat est cette pâte brune de pur cacao.

En l’état on peut le déguster, mélangé à du lait concentré sucré ; c’est délicieux, ou se faire un cacao mousseux si l’on dispose d’un shaker, ce n’est évidemment pas le cas ici.

La pâte se solidifie très vite et nous pourrons en ramener en France.

A l’origine, ces indiens étaient chasseurs et pêcheurs, ils ont gardés ces traditions et les arcs des ancêtres.

Chacun de nous testera l’arc du grand père.

Pas évident de bander l’engin. Finalement après quelques essais et en observant notre hôte, je réussirai à tirer au cœur de la cible sous les hourras de la foule !!!!!

Nous terminerons cette immersion chez les indigènes en apprenant la confection des toits de palmes. Une technique permettant une bonne protection contre la chaleur du soleil et les pluies, très abondantes dans la région.

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